巧用陈皮健脾胃

——家庭实用食疗方

     陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。与鱼、猪肉等搭配可以制成多款简单而有益的食疗方。

1、陈皮瘦肉饼

用料：瘦肉约200克，陈皮1/3个

制作：选用瘦肉约200克，陈皮1/3个先浸软去囊。瘦肉、陈皮一起剁碎成饼，加少许生粉、油、盐、酱油，隔水蒸7-10分钟即可。

  2、陈皮塘鲺鱼肉饼

用料：塘鲺鱼肉约200克，鸡蛋1个，陈皮1/3个，姜茸适量，葱花少许。

制作：活塘鲺鱼起肉（方法：先将塘鲺鱼头里的鳃去掉，用手掐住鱼头，用刀在鱼颈部最厚肉处切下，一直往尾部铲起，翻转另一边用同样方法铲起），切下两边鱼肉，用塘鲺鱼肉与陈皮一起剁烂成肉饼，打鸡蛋一个，放盐、油、姜茸、少许生粉，搅匀，隔水蒸8～10分钟，放葱花即可。

      剩下的鱼骨同样可以用陈皮丝、葱白、姜茸、盐、油调味清蒸。

     塘鲺鱼味甘，性平，有补血、滋肾、健脾等功效；瘦肉味甘、咸，性平，有补肾养血，滋阴润燥的功效。与陈皮搭配，特别适合小儿病后（例如使用抗生素治疗后）脾胃虚寒、脸色苍黄、睡眠质量差、腹胀等情况，也可用于日常家庭菜式。